Pan vegetariano de zanahorias y sésamo

AutorConny BroeseCategoría, DificultadIntermedio

Este es un pan que nació pensado para ser un futuro sandwich vegetariano y les puedo decir que es absolutamente delicioso! Es esponjoso, sabroso y al mismo tiempo delicado. Acompaña de verdad muuuy bien con unas verduras grilladas y queso brie como sandwich tibio o como sandwich frio con hummus, hojas de espinaca y tomates secos o confit. Si no les gusta solo vegetales, no hay problema! por supuesto que lo pueden combinar con lo que mas les guste. Debo aclarar que si bien la harina utilizada generalmente en los panificados es la 000, pero la realidad es que la receta la realice con harina 0000 y salió tan espectacular que preferí pasarselas así tal cual la realice. Dicho esto...manos a la masa!

Rendimientos8 Porciones
Preparación1 hora 35 minutosCocción15 minutosTiempo Total1 hora 50 minutos

 250 g de Zanahorias cocidas (hervidas o al vapor) y procesadas tipo puré
 125 cc de Leche
 125 cc Agua
 700 g de Harina 0000
 25 g de Azúcar
 12 g de Sal
 25 g de Levadura de Cerveza o 10gr de levadura seca
 50 g de Manteca
 30 g de Sésamo blanco o integral
Para decoración:
 c/n de Semillas de sésamo blanco o integral
 c/n de Semillas de sésamo negro
 1 huevo

1

Colocamos todos los ingredientes secos sobre la mesada en forma de corona. En el centro colocamos las zanahorias procesadas.

2

Disolvemos la levadura en el agua y la leche, comenzamos a verter en el centro y de a poco vamos mezclando con los ingredientes secos. Agregar la manteca blanda en trocitos e ir formando una masa. Amasar por unos 5 Minutos, colocar en un bowl y la dejamos descansar cubierta una media hora en un lugar tibio.

3

Precalentamos el horno a 210C por 15 Minutos.
Una vez que levo, dividimos en piezas de 160 gr aproximadamente. Formamos como unas mini baguettes, las colocamos en bandeja de horno con aceite spray y dejamos levar.

4

Una vez que levaron, realizamos 3 cortes en forma diagonal con un cutter o cuchillo super afilado. Pincelamos luego con un huevo batido y espolvoreamos por encima con un poco de sésamo blanco y sésamo negro.
Llevamos a horno por 20 Minutos. Dejar enfriar antes de cortar para evitar apelmazar la miga. Que los disfruten

Me llamo Constanza pero todos me dicen Conny, soy profesional gastronómica con pasión por la pasteleria clásica y la panadería artesanal. Viví en Italia muchos años, tengo 4 hijos y actualmente vivo en Buenos Aires, Argentina.

Lo poco o mucho que pude aprender a lo largo de estos años, es algo que quiero compartir con ustedes

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Ingredientes

 250 g de Zanahorias cocidas (hervidas o al vapor) y procesadas tipo puré
 125 cc de Leche
 125 cc Agua
 700 g de Harina 0000
 25 g de Azúcar
 12 g de Sal
 25 g de Levadura de Cerveza o 10gr de levadura seca
 50 g de Manteca
 30 g de Sésamo blanco o integral
Para decoración:
 c/n de Semillas de sésamo blanco o integral
 c/n de Semillas de sésamo negro
 1 huevo

Instrucciones

1

Colocamos todos los ingredientes secos sobre la mesada en forma de corona. En el centro colocamos las zanahorias procesadas.

2

Disolvemos la levadura en el agua y la leche, comenzamos a verter en el centro y de a poco vamos mezclando con los ingredientes secos. Agregar la manteca blanda en trocitos e ir formando una masa. Amasar por unos 5 Minutos, colocar en un bowl y la dejamos descansar cubierta una media hora en un lugar tibio.

3

Precalentamos el horno a 210C por 15 Minutos.
Una vez que levo, dividimos en piezas de 160 gr aproximadamente. Formamos como unas mini baguettes, las colocamos en bandeja de horno con aceite spray y dejamos levar.

4

Una vez que levaron, realizamos 3 cortes en forma diagonal con un cutter o cuchillo super afilado. Pincelamos luego con un huevo batido y espolvoreamos por encima con un poco de sésamo blanco y sésamo negro.
Llevamos a horno por 20 Minutos. Dejar enfriar antes de cortar para evitar apelmazar la miga. Que los disfruten

Pan vegetariano de zanahorias y sésamo
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3 Comentarios

  1. Lucy abril 22, 2020 at 10:28 pm

    Me encantan tus recetas

  2. Gloria Esperanza Quintero octubre 8, 2020 at 8:19 pm

    Hola muy buenas tardes, he tratado de suscribirme pero me pide escoger algo que no entiendo donde debo escogerlo. y por tal no he podido suscribirme. Un gran saludo de agradecimiento por tantas y tantas bondades de tu parte al compartir tus magnificas recetas las cuales he elaborado y me salen perfectas. Infinitas gracias, gracias, gracias. un cordial saludo desde un rinconcito de Buenaventura en la costa pacifica colombiana. Abrazo inmenso.

  3. Gloria Esperanza Quintero octubre 8, 2020 at 8:24 pm

    Se trata de que debo escoger una lista pero de donde podrias por favor ayudarme?