Pan integral con semillas

AutorConny BroeseCategoría, DificultadIntermedio

Este pan es la combinación perfecta entre saludable, apariencia y sabor. Es un pan que se destaca por sus propiedades y por su increíble sabor y textura, debo aclarar que al usar en su gran mayoría harina integral, no es un pan de una miga esponjosisima ya que como saben, la harina integral posee poco gluten que es lo que da esponjosidad a la masa. Pueden reemplazar si desean la harina 000 por harina integral también, pero es probable que les quede un pan más pesado. Combinaciones? para los que me conocen ya saben mi favorito en absoluto: jamón crudo y rúcula! Si no, como les decía más abajo, pueden realizarlos de forma redonda y utilizarlos como pan de hamburguesas vegetarianas o lo que más les guste. Saben que lo pueden freezar no? y si lo freezan aún tibio, conserva más la humedad!Dicho esto...manos a la masa!

Rendimientos1 Porción
Preparación1 hora 40 minutosCocción40 minutosTiempo Total2 horas 20 minutos

 500 g de Harina integral
 250 g de Harina 000
 375 cc Agua
 75 cc de Leche
 50 g de Azúcar Negra
 35 g de Levadura de Cerveza o 12gr de levadura seca
 75 g de Manteca
 15 g de Sal
Para decoración:
 c/n de Semillas de Girasol
 c/n de Semillas de sésamo blanco o integral
 c/n de Semillas de sésamo negro
 c/n de Semillas de sésamo negro
 1 unidad huevo

1

Colocamos todos los ingredientes secos sobre la mesada en forma de corona, si deseamos también podemos utilizar un bowl o contenedor grande para realizar este paso, como se sientan mas cómodas.

2

Disolvemos la levadura en el agua y la leche, comenzamos a verter en el centro y de a poco vamos mezclando con los ingredientes secos. Agregar la manteca blanda en trocitos e ir formando una masa. Amasar por unos 5 Minutos, colocar en un bowl y la dejamos descansar cubierta una media hora en un lugar tibio.

3

Precalentamos el horno a 210C por 15 Minutos.
Una vez que levo, dividimos en piezas de 160gr aproximadamente. Formamos como unas mini baguettes o pueden darle forma redonda como para hamburguesas vegetarianas. Las colocamos en bandeja de horno con aceite spray y dejamos levar. Los panes integrales pueden demorar más en levar.

4

Una vez que levaron, realizamos 3 cortes en forma diagonal con un cutter o cuchillo super afilado. Pincelamos luego con un huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de girasol primero, si lo hacen a lo último no se pegan, luego las de sésamo blanco y sésamo negro.
Llevamos a horno por 20 Minutos. Dejar enfrían antes de cortar. No se ustedes, pero yo amo el aroma a pan recién horneado, no es delicioso?

Me llamo Constanza pero todos me dicen Conny, soy profesional gastronómica con pasión por la pasteleria clásica y la panadería artesanal. Viví en Italia muchos años, tengo 4 hijos y actualmente vivo en Buenos Aires, Argentina.

Lo poco o mucho que pude aprender a lo largo de estos años, es algo que quiero compartir con ustedes

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Ingredientes

 500 g de Harina integral
 250 g de Harina 000
 375 cc Agua
 75 cc de Leche
 50 g de Azúcar Negra
 35 g de Levadura de Cerveza o 12gr de levadura seca
 75 g de Manteca
 15 g de Sal
Para decoración:
 c/n de Semillas de Girasol
 c/n de Semillas de sésamo blanco o integral
 c/n de Semillas de sésamo negro
 c/n de Semillas de sésamo negro
 1 unidad huevo

Instrucciones

1

Colocamos todos los ingredientes secos sobre la mesada en forma de corona, si deseamos también podemos utilizar un bowl o contenedor grande para realizar este paso, como se sientan mas cómodas.

2

Disolvemos la levadura en el agua y la leche, comenzamos a verter en el centro y de a poco vamos mezclando con los ingredientes secos. Agregar la manteca blanda en trocitos e ir formando una masa. Amasar por unos 5 Minutos, colocar en un bowl y la dejamos descansar cubierta una media hora en un lugar tibio.

3

Precalentamos el horno a 210C por 15 Minutos.
Una vez que levo, dividimos en piezas de 160gr aproximadamente. Formamos como unas mini baguettes o pueden darle forma redonda como para hamburguesas vegetarianas. Las colocamos en bandeja de horno con aceite spray y dejamos levar. Los panes integrales pueden demorar más en levar.

4

Una vez que levaron, realizamos 3 cortes en forma diagonal con un cutter o cuchillo super afilado. Pincelamos luego con un huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de girasol primero, si lo hacen a lo último no se pegan, luego las de sésamo blanco y sésamo negro.
Llevamos a horno por 20 Minutos. Dejar enfrían antes de cortar. No se ustedes, pero yo amo el aroma a pan recién horneado, no es delicioso?

Pan integral con semillas
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1 comentario

  1. Silvana octubre 28, 2020 at 1:16 am

    Me enseñarias a hacer masa común y masa integral para tartas saladas que se puedan frizar..gracias