Budín de Miel

AutorConny BroeseCategoría

Yo no se ustedes pero ya estamos en marzo y ya estoy sintiendo el otoño acercarse y este budín es como la definición del otoñó con forma de budín! Es delicado, suave en sus sabores bien amalgamados, y los colores de las almendras tostadas, nueces y la miel me asemejan las hojas secas del otoño. Yo amo los atardeceres otoñales, tienen un no se que, una magia particular entre romántica y nostálgica, me provoca querer llevar este budín y unos ricos mates a un parque con mucho verde y pasar la tarde con la mejor compañia, no les pasa?

Productos20 Personas
 400 grs de manteca
 450 grs de huevos
 250 grs Azúcar Negra
 350 grs de Miel
 250 grs de Harina Integral
 300 grs de Harina 0000
 ½ cucharilla de Bicarbonato de sodio
 40 grs de Polvo para Hornear
Glaseado:
 150 fl oz de crema
 150 grs de chocolate blanco
 Azúcar impalpable
Decoración:
 50 grs de almendras
 50 grs de nueces
 3 cuchara de miel
1

Precalentar el horno a 170C por 10 minutos
Montar a blanco el azúcar negro con la manteca y la miel, agregar de a poco los huevos, la ralladura de limón y el jugo, intercalar un poco con la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Tiempo de preparacion: 15 Minutos

2

Forramos 2 moldes de budín con papel manteca o papel manteca y por encima colocamos manteca o aceite spray. Volcamos la preparación del budín, en cada uno va aprox 1150gr de preparación. Llevamos a horno a 170C por aprox. 1 hora.
Tiempo de preparación: 10 Minutos

3

Mientras cocinamos los budines, colocar en una bandeja las almendras y las tostamos por 5/10 minutos, con atención que no se quemen o se doren demasiado. Retiramos y dejamos enfriar.
Tiempo de preparación: 10 Minutos

4

Para el glaseado: llevar a hervor la crema, cuando hierve la retiramos y le agregamos el chocolate blanco picado. Mezclar bien hasta derretir por completo. Agregar azúcar impalpable hasta lograr una consistencia densa para glasear los budines. Este procedimiento se debe realizar cuando aún la crema y el chocolate esta tibio, si no se endurece. Bañar los budines, cubrir con las almendras tostadas trozadas gruesas y las nueces. Una vez que enfrió, bañar por encima con la miel en forma de hilos (sin calentar la miel)
Tiempo de preparación: 15 Minutos

Les cuento que el dulzor de este budín depende del tipo de miel que utilicen. En mi caso el budín quedo muy delicado, para nada empalagoso ni muy dulce, de hecho preferí combinarlo con un glaseado dulce y sedoso para complementar y el toque crocante de las almendras Imperdible!!!! Se pueden congelar y reservar para cuando tengan visitas.

 

Me llamo Constanza pero todos me dicen Conny, soy profesional gastronómica con pasión por la pasteleria clásica y la panadería artesanal. Viví en Italia muchos años, tengo 4 hijos y actualmente vivo en Buenos Aires, Argentina.

Lo poco o mucho que pude aprender a lo largo de estos años, es algo que quiero compartir con ustedes

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Ingredientes

 400 grs de manteca
 450 grs de huevos
 250 grs Azúcar Negra
 350 grs de Miel
 250 grs de Harina Integral
 300 grs de Harina 0000
 ½ cucharilla de Bicarbonato de sodio
 40 grs de Polvo para Hornear
Glaseado:
 150 fl oz de crema
 150 grs de chocolate blanco
 Azúcar impalpable
Decoración:
 50 grs de almendras
 50 grs de nueces
 3 cuchara de miel

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 170C por 10 minutos
Montar a blanco el azúcar negro con la manteca y la miel, agregar de a poco los huevos, la ralladura de limón y el jugo, intercalar un poco con la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Tiempo de preparacion: 15 Minutos

2

Forramos 2 moldes de budín con papel manteca o papel manteca y por encima colocamos manteca o aceite spray. Volcamos la preparación del budín, en cada uno va aprox 1150gr de preparación. Llevamos a horno a 170C por aprox. 1 hora.
Tiempo de preparación: 10 Minutos

3

Mientras cocinamos los budines, colocar en una bandeja las almendras y las tostamos por 5/10 minutos, con atención que no se quemen o se doren demasiado. Retiramos y dejamos enfriar.
Tiempo de preparación: 10 Minutos

4

Para el glaseado: llevar a hervor la crema, cuando hierve la retiramos y le agregamos el chocolate blanco picado. Mezclar bien hasta derretir por completo. Agregar azúcar impalpable hasta lograr una consistencia densa para glasear los budines. Este procedimiento se debe realizar cuando aún la crema y el chocolate esta tibio, si no se endurece. Bañar los budines, cubrir con las almendras tostadas trozadas gruesas y las nueces. Una vez que enfrió, bañar por encima con la miel en forma de hilos (sin calentar la miel)
Tiempo de preparación: 15 Minutos

Les cuento que el dulzor de este budín depende del tipo de miel que utilicen. En mi caso el budín quedo muy delicado, para nada empalagoso ni muy dulce, de hecho preferí combinarlo con un glaseado dulce y sedoso para complementar y el toque crocante de las almendras Imperdible!!!! Se pueden congelar y reservar para cuando tengan visitas.

Budín de Miel
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