AutorConny BroeseCategoría, DificultadIntermedio

Amo esta receta!! Es una variante espectacular para comer merluza de forma super saludable. Es un plato delicioso y muy reconfortante sobretodo en invierno que es cuando más buscamos platos tipo guisos que generalmente son super caloricos.
Esta receta la preparaba mucho mi abuela Ita y era una de las pocas formas que nos gustaba comer merluza cuando eramos chicos. Tiene muchas verduras y solo lleva aceite si le queremos agregar, pero no es necesario. Pruebenla y después me cuentan!

Rendimientos6 Porciones
Preparación50 minutosCocción15 minutosTiempo Total1 hora 5 minutos

 1 kg Filet de Merluza sin espinas
 1 unidad Puré de tomate o 500gr de Tomate fresco bien maduro cortado en cubitos
 1 unidad Zanahoria mediana
 2 unidades Cebollas
 2 unidades Zucchinis
 250 g de Calabaza
 2 unidades Papas grandes
 1 unidad o 2 hojas de laurel
 Sal y pimienta a gusto
 Pimentón dulce
 1 unidad 1 Caldito de verdudas
 Escarbadientes

1

Pelar y cortar en rueditas las zanahorias. Pelar las cebollas y cortarlas no muy finas. Pelar la calabaza y cortarla en daditos,

también pelar las papas y cortarlas como más les guste pero no muy chicas para que permanezcan enteritas durante la cocción. Lavar y cortar los zucchinis en rueditas no muy finas.

Tiempo de preparación: 15 Minutos

2

Tomamos una olla que sea más bien alta que ancha y colocamos en una olla, las papas, las cebollas, las zanahorias, los zucchinis, la calabaza, el puré de tomate o el tomate fresco en cubitos. Agregamos agua hasta cubrir las verduras por completo e incorporamos el caldito, las hojas de laurel, un poco de pimienta, sal, pimentón dulce y llevamos a hervor. Pueden agregar en este momento si desean una o dos cucharadas de aceite de oliva, pero no es necesario.Cuando rompe hervor, bajamos el fuego a mínimo y cocinamos hasta que las papas esten tiernas pero sin desarmarse.
Mientras esto se cocina, tomamos nuestra merluza una por una, le colocamos un poquito de sal y pimienta y la enrollamos comenzando de la parte más gruesa, o sea, de la parte donde estaría la cabeza. Enrollamos y sujetamos el final del filet con uno o 2 escarbadientes. Aconsejo colocar siempre el mismo número de escarbadientes en cada filet para saber bien luego cuantos se tienen que retirar al momento de servir, sobretodo si están con niños.
Tiempo de preparación: 15 Minutos

3

Una vez que las papas ya están cocinas, al igual que la calabaza, retiramos del fuego y agregamos de a una nuestras merluzas y las acomodamos con la ayuda de una cuchara. Es muy muyyy importante no revolver durante esta última parte de la cocción, sino vamos a desarmar y romper toda la merluza ya que es un

pescado muy fragil. Debe estar cubierto con el liquido y volvemos al fuego y dejamos hervir suavemente por 10 minutos nada más.
La merluza se cocina muy rápidamente, y recomiendo no sobrepasar de 10/15 minutos de cocción ya que luego, comienza a desarmarse. Una vez lista, servir primero la merluza y cubrir con las verduras y la salsita de tomate...mmmmmmm!!!! delicioso!!!!
Tiempo de preparación: 15 Minutos

Me llamo Constanza pero todos me dicen Conny, soy profesional gastronómica con pasión por la pasteleria clásica y la panadería artesanal. Viví en Italia muchos años, tengo 4 hijos y actualmente vivo en Buenos Aires, Argentina.

Lo poco o mucho que pude aprender a lo largo de estos años, es algo que quiero compartir con ustedes

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Ingredientes

 1 kg Filet de Merluza sin espinas
 1 unidad Puré de tomate o 500gr de Tomate fresco bien maduro cortado en cubitos
 1 unidad Zanahoria mediana
 2 unidades Cebollas
 2 unidades Zucchinis
 250 g de Calabaza
 2 unidades Papas grandes
 1 unidad o 2 hojas de laurel
 Sal y pimienta a gusto
 Pimentón dulce
 1 unidad 1 Caldito de verdudas
 Escarbadientes

Instrucciones

1

Pelar y cortar en rueditas las zanahorias. Pelar las cebollas y cortarlas no muy finas. Pelar la calabaza y cortarla en daditos,

también pelar las papas y cortarlas como más les guste pero no muy chicas para que permanezcan enteritas durante la cocción. Lavar y cortar los zucchinis en rueditas no muy finas.

Tiempo de preparación: 15 Minutos

2

Tomamos una olla que sea más bien alta que ancha y colocamos en una olla, las papas, las cebollas, las zanahorias, los zucchinis, la calabaza, el puré de tomate o el tomate fresco en cubitos. Agregamos agua hasta cubrir las verduras por completo e incorporamos el caldito, las hojas de laurel, un poco de pimienta, sal, pimentón dulce y llevamos a hervor. Pueden agregar en este momento si desean una o dos cucharadas de aceite de oliva, pero no es necesario.Cuando rompe hervor, bajamos el fuego a mínimo y cocinamos hasta que las papas esten tiernas pero sin desarmarse.
Mientras esto se cocina, tomamos nuestra merluza una por una, le colocamos un poquito de sal y pimienta y la enrollamos comenzando de la parte más gruesa, o sea, de la parte donde estaría la cabeza. Enrollamos y sujetamos el final del filet con uno o 2 escarbadientes. Aconsejo colocar siempre el mismo número de escarbadientes en cada filet para saber bien luego cuantos se tienen que retirar al momento de servir, sobretodo si están con niños.
Tiempo de preparación: 15 Minutos

3

Una vez que las papas ya están cocinas, al igual que la calabaza, retiramos del fuego y agregamos de a una nuestras merluzas y las acomodamos con la ayuda de una cuchara. Es muy muyyy importante no revolver durante esta última parte de la cocción, sino vamos a desarmar y romper toda la merluza ya que es un

pescado muy fragil. Debe estar cubierto con el liquido y volvemos al fuego y dejamos hervir suavemente por 10 minutos nada más.
La merluza se cocina muy rápidamente, y recomiendo no sobrepasar de 10/15 minutos de cocción ya que luego, comienza a desarmarse. Una vez lista, servir primero la merluza y cubrir con las verduras y la salsita de tomate...mmmmmmm!!!! delicioso!!!!
Tiempo de preparación: 15 Minutos

Filet de Merluza en cacerola light con verduras
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