AutorConny BroeseCategoríaPanesDificultadIntermedioUna receta suuuper pedida por ustedes, la ciabatta!! Es un pan clásico italiano, crocante por fuera, aireado por dentro. Esta receta no es la receta clásica y original de la ciabatta italiana, está adaptada para que la puedan hacer en casa y tiene una vuelta de rosca que hace que el sabor sea de verdad INCREIBLE!!
Es una receta que no tiene preparaciones previas de masa fermentada por lo que la hace fácil y rápida de preparar para cualquier persona. Los pueden también freezar en bolsitas individuales o de a dos, así pueden tener guardados algunos para cuando les de el antojo de ciabatta con jamón crudo y rúcula como a mi!
Amasamos todos los ingredientes juntos, si la realizan a mano no le agreguen más harina, es una masa que se les va a pegar en la mesada pero trabajenla así, con las manos enchastradas no importa, lo importante es en lo posible no agregarle más harina, Luego de trabajarla bien la dejamos reposar tapada 15 Minutos. La idea no es esperar que leve sino que la masa se relaje.
Tiempo de preparacion: 10 minutos
Pasado ese tiempo, colocamos abundante harina sobre la mesada, volcamos la masa y la estiramos con la yema de los dedos de forma rectangular, que quede de 1cm o un poquito más de alto. La masa es bien blandita por lo que no van a tener inconvenientes en estirarla.
Una vez extendida le rocian agua o le pasan agua con la mano por arriba y le espolvorean harina. Dejar levar aproximadamente 45 minutos.
Tiempo de preparación: 5 minutos + 45 Minutos de levado
Precalentar el horno a 220C
Con la ayuda de una espátula rectangular, realizamos los cortes, si no tienen espátula pueden utilizar una cuchilla pero el corte se realiza hacia abajo y sin arrastrar el cuchillo hacia atrás y las cortamos de forma rectangular, aproximadamente de 140/160gr c/u.
Con la espátula los levantamos con suavidad para no desgasificarlos y los colocamos sobre placas con aceite spray. Dejamos levar otros 15/20 minutos y llevamos a horno 220C por 20 Minutos y listo!!
Como les quedaron?
Me llamo Constanza pero todos me dicen Conny, soy profesional gastronómica con pasión por la pasteleria clásica y la panadería artesanal. Viví en Italia muchos años, tengo 4 hijos y actualmente vivo en Buenos Aires, Argentina.
Lo poco o mucho que pude aprender a lo largo de estos años, es algo que quiero compartir con ustedes
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Ingredientes
Instrucciones
Amasamos todos los ingredientes juntos, si la realizan a mano no le agreguen más harina, es una masa que se les va a pegar en la mesada pero trabajenla así, con las manos enchastradas no importa, lo importante es en lo posible no agregarle más harina, Luego de trabajarla bien la dejamos reposar tapada 15 Minutos. La idea no es esperar que leve sino que la masa se relaje.
Tiempo de preparacion: 10 minutos
Pasado ese tiempo, colocamos abundante harina sobre la mesada, volcamos la masa y la estiramos con la yema de los dedos de forma rectangular, que quede de 1cm o un poquito más de alto. La masa es bien blandita por lo que no van a tener inconvenientes en estirarla.
Una vez extendida le rocian agua o le pasan agua con la mano por arriba y le espolvorean harina. Dejar levar aproximadamente 45 minutos.
Tiempo de preparación: 5 minutos + 45 Minutos de levado
Precalentar el horno a 220C
Con la ayuda de una espátula rectangular, realizamos los cortes, si no tienen espátula pueden utilizar una cuchilla pero el corte se realiza hacia abajo y sin arrastrar el cuchillo hacia atrás y las cortamos de forma rectangular, aproximadamente de 140/160gr c/u.
Con la espátula los levantamos con suavidad para no desgasificarlos y los colocamos sobre placas con aceite spray. Dejamos levar otros 15/20 minutos y llevamos a horno 220C por 20 Minutos y listo!!
Como les quedaron?
Hola, Me extraña la cantidad de agua que pones en esta receta de pan. Podrías decirme si está bien?
Gracias por tu respuesta
saludos me encata la receta soy de un publito de venezuela llamdo carora soy artesano pero quiero comensar a reklizar mis panes artesanales gracias